Mat var hjärtat i hemmet

Mat var hjärtat i hemmet

Elias Hedman, 23, har redan en omfattande bakgrund inom gastronomi, med erfarenheter både i Sverige och på resor. Hans drivkraft är en djup vilja att utforska matkultur och traditioner.

Från 15 års ålder har Elias arbetat med mat på olika sätt, bland annat på ett bageri i Frankrike och på en restaurang i Berlin.

– Just nu går all min lediga tid åt till mat. Jag läser kokböcker och kollar på alla nya kulinariska dokumentärer, berättar Elias. Men det genuina intresset uppstod i familjen när jag var liten.

– Vi lagade alltid mycket mat hemma. Gemenskapen runt middagsbordet var central; det var där alla viktiga beslut fattades.

Elias mamma har sin bakgrund i Thailand och Marocko, och hon lagar gärna traditionella rätter från det asiatiska och nordafrikanska köket med mycket smak. Hon följer sällan recept, vilket Elias inte heller gör.

– Mat behöver inte vara exklusiv och komplikerad, men den ska vara lagad med omsorg. Det är det som gör skillnad, förklarar han.

Det mest givande sättet att lära sig om en ny kultur är att dela en måltid med lokalbefolkningen, tycker Elias. Under en resa nyligen genom Peru och Chile provade han allt.

– Jag smakade fantastiska rätter, men blev också ganska matförgiftad. Fast det var värt det för upplevelsens skull ändå!

Elias äter det mesta när han är på resande fot, men när han är hemma i vardagen föredrar han en växtbaserad kost. Han betonar att det inte finns en universell kostplan – alla kroppar är olika och behöver olika saker.

Trots passionen har Elias inget intresse av att bli professionell kock. Hans stora dröm är en universitetsutbildning i matantropologi.

– Jag vill förstå människors koppling till mat, varför de äter vad de gör, innan jag återgår till mitt skapande i köket.