Utgangsdatum – Kock lar forberedarekock anvanda FreshTrack-app

Klockan sju på morgonen doftar det redan av färska örter i köket på Restaurang Eken i Linköping. Kocken Amir står vid kylskåpet med den nya förberedarekocken Sofia – hennes tredje dag. Idag lär Amir henne något som kan rädda både mat och pengar: appen FreshTrack för att följa utgångsdatum.

Scanna in varje vara

– När du tar emot leveransen, säger Amir, – skannar du streckkoden och väljer hylla: kyl, frys eller torrförråd. Appen sparar datumet och skickar påminnelse två dagar innan något går ut.

Sofia testar med en låda grönsaker. – Ser du? Röd markering betyder använd idag. Gul – inom två dagar. Grön – du har tid. – Enkelt, säger Sofia. – Mycket bättre än lappar som faller av.

Varför det spelar roll

Amir berättar att de tidigare kastade för mycket sås och fisk varje vecka. Sedan FreshTrack kom har svinn minskat med nästan hälften. – Som förberedarekock är du första försvarslinjen, säger han. – Rätt datum, rätt ordning – först in, först ut. Det är så proffs jobbar.

Din start i köket

Sofia känner sig stolt. Hon har redan scannat tjugo produkter innan frukosten är klar. Amir nickar – imorgon får hon ansvara för morgonleveransen själv. Små steg, stort ansvar – och det börjar med en app i fickan.