Smart teknik – Restauranger i Skane minskar matsvinn

Allt fler restauranger i Skåne satsar på smart teknik för att minska matsvinn – och resultaten syns både i kassan och i miljön. En kort rapport från branschtidningen ServiceSverige visar hur lokala krogar gör skillnad.

Sensorer i kylskåpet

På Restaurang Havan i Lund har man installerat sensorer som mäter temperatur dygnet runt. Om kylen blir för varm får kökschefen Jonas ett SMS direkt – innan maten hinner förstöras. – Vi sparar tusentals kronor varje månad, säger han.

Appar och AI-menyer

I Malmö testar tre krogar en app som föreslår dagens rätt baserat på vad som finns kvar i kylen. AI:n räknar ut recept som använder varor som annars skulle kastas. Gästerna får ofta en billigare lunch – och köket kastar mindre.

Bra för dig som vill jobba i kök

– Tekniken ersätter inte kockar, säger Jonas. – Den hjälper oss tänka smartare. Som ny i branschen är det guld värt att förstå både hygien, FIFO och digitala verktyg. Det är så framtiden ser ut – och du kan vara med från dag ett!