Stangningschecklista – Halsa och sakerhet i koket

Stängningstid i köket på Restaurang Strand i Helsingborg – och varje station ska vara ren, torr och säker inför morgondagen. Här är checklistan som kökschefen Linda gett all personal. Häng den där du ser den – och följ den varje kväll!

Före du börjar städa

☐ Stäng av spis, ugn och fritös – kontrollera att inget är hett.
☐ Ta på skyddshandskar och förkläde.
☐ Sortera matrester i rätt sopkärl – matavfall separat.

Varje station – i ordning

Förberedelsebänk: Skrapa av, desinficera yta, torka torrt.
Spis och ugn: Ta bort fett, rengör galler, kontrollera att ugnen är av.
Diskstation: Töm och rengör diskho, fyll maskin om policy kräver nattkörning.
Kyl och frys: Torka handtag, stäng dörrar ordentligt, kolla att inget ligger på golvet.

Säkerhet och dokumentation

☐ Golvet sopat och moppat – varningsskylt uppsatt vid blött golv.
☐ Kemikalier låsta i skåp – etiketter läsbara.
☐ Signera checklistan i appen KökSäker – datum och tid sparas automatiskt.

Ditt ansvar

En ren station är inte bara snygg – den skyddar gäster och kollegor. Linda säger: – Gör checklistan till vana, så slipper vi problem vid inspektion. Du bygger förtroende varje kväll!