Morgonrusning – Barista hanterar ko och ren espressomaskin

Klockan är kvart i åtta på morgonen och kön på Kafé Solros i Jönköping sträcker sig nästan till dörren. Baristan Noor står bakom disken med lugn blick och snabba händer – espressomaskinen sjuder, mjölken skummas och kunderna får sitt kaffe med ett leende.

Rush och rutin

– En cappuccino, en latte och två filterkaffe, tack! ropar någon från kön. Noor nickar. Mellan varje order torkar hon av ångstaven, spolar group head och tömmer droppbrickan – fem sekunder som håller smaken ren hela morgonen.

– Hemligheten är rutin, viskar cafégäldenären Erik från lagret. – Ren maskin, samma kvalitet varje kopp. Noor håller med – igår fick hon beröm från en stamgäst: Bästa cappuccinon i stan – och ni är snabbast trots kön!

Städa medan du jobbar

Under rushen hinner hon inte stora städningen – men små saker hela tiden: torka disken, fylla på kaffebönor, kolla att soporna inte svämmar över. När kön lugnat sig klockan nio gör hon snabb rengöring av maskinen enligt checklistan – backflush, rengöringstablett, skölj.

Ditt jobb bakom disken

Som barista är du både artist och tekniker. Långa köer behöver inte betyda stress – bara tempo, ren utrustning och ett varmt hej till varje gäst. Det är så man bygger stamgäster – och ett riktigt bra rykte!