Mjolkskum – Träningsblad flat white, cappuccino och latte

Ny på jobbet bakom espressomaskinen? Här är träningsbladet från Rost & Mjölk i Lund – skillnaden mellan flat white, cappuccino och latte handlar mest om mjölk och skum. Häng det vid maskinen och öva tills det sitter i handen!

Grund: samma espresso, olika mjölk

Alla tre börjar med en eller två shots espresso i ett medelstort glas eller kopp. Skillnaden är hur du ångar mjölken och hur mycket skum du lägger ovanpå.

Cappuccino

Mjölk: lika delar ångad mjölk och tjockt, torrt skum (microfoam med mer luft).
Kopp: ca 150–180 ml.
Test: skummet ska nästan stå ovanpå – en tesked skulle nästan ligga kvar.

Latte (café latte)

Mjölk: mycket ångad mjölk, tunt lager skum upptill.
Kopp: större, ca 240–300 ml.
Test: mjölkig och mild – gäster som inte vill ha stark kaffesmak väljer latte.

Flat white

Mjölk: silkeslen microfoam – lite skum, mjölk och espresso i balans.
Kopp: ca 150–180 ml, ofta i glas.
Test: starkare kaffesmak än latte, slät yta utan högt skumtorn.

Minnesregel

Cappuccino = mest skum. Latte = mest mjölk. Flat white = balans. Öva ångningen – fel skum förstör även bästa espresso!