Notallergi – Servitor dubbelkollar order med koket

På restaurang Trädgården i Uppsala beställer gästen Emma en sallad och pasta – men när servitören Viktor skriver ordern stannar han. – Ni sa nötallergi, eller hur? Det är viktigt att jag får med det rätt.

Dubbelkolla med köket

Emma nickar nervöst – hon har fått allergiska reaktioner förut. Viktor går direkt till köksluckan. – Bord tolv, pasta och sallad, allvarlig nötallergi – inga nötter, ingen spår av nötter i sås eller topping, säger han tydligt till kocken Amir.

Amir upprepar: – Ren skärbräda, ny handskar, salladsdressing utan valnöt – jag markerar ordern röd i POS. Viktor går tillbaka till Emma. – Köket har tagit emot – separat tillagning, ingen risk för korsning. Emma andas ut. – Tack – ni tar det på allvar.

När maten kommer

Viktor bär ut tallrikarna själv – inte genom kollega. – Sallad och pasta till bord tolv, nötallergi, ropar han vid bordet så alla i närheten hör. Amir tittar ut: – Rätt order, inga nötter. Emma äter utan problem – och lämnar fin recension senare.

Ditt ansvar som serverare

Allergi är inte ”extra önskemål” – det kan vara liv och död. Dubbelkolla alltid med köket, markera tydligt och följ upp till bordet. Det är så proffs jobbar!