Glutenfritt – Trygghet med separat skarbrada i koket

På Bistro Lilla Torget i Kristianstad beställer gästen Henrik pasta – men han frågar direkt: – Är det verkligen säkert glutenfritt? Jag har celiaki och har blivit sjuk på restauranger förut.

Trygghet med fakta

Servitrisen Klara ler lugnt. – Jag förstår – låt mig förklara exakt. Köket har en röd skärbräda bara för glutenfritt – separata knivar, separat yta. Pastan är certifierad GF, såsen kokas i egen kastrull utan mjöl.

Henrik lyssnar noga. – Och ni byter handskar? – Alltid, säger Klara. – Och friterar ni pommes i samma olja? – Nej – GF-pasta och tillbehör får aldrig samma fritös som panerat.

Bekräftelse från köket

Klara hämtar kocken David som visar den röda skärbrädan genom luckan. – Här tillagas er rätt – inga korsningar, säger han. Henrik beställer – och äter hela tallriken med ett leende.

Ditt jobb – lugna med kunskap

Allergiga gäster behöver inte tomma ord – de behöver konkreta rutiner. Lär dig kökets färger, redskap och regler – då kan du lugna med ärlighet. Det är service i världsklass!