Morgonpass – Samira kollar datum och fyller gronsaker

Klockan är 05:30 på Willys i Trollhättan – butiken öppnar klockan sju, men mejeriet och grönsakerna väntar inte. Butiksbiträde Samira drar på sig den kalla västen och tar sin plocklista. Morgonpass i dagligvaruhandeln är tyst, kallt och viktigt – det kunderna ser klockan tio börjar här.

Bäst före – mejeriet

Samira går längs kyldisken: mjölk, yoghurt, grädde. Regel ett: allt med bäst-före-datum inom två dagar flyttas fram – det som går ut imorgon ska säljas först. Hon roterar flaskor så äldsta datum ligger längst fram. En yoghurt med gårdagens datum? Märk med gul rea-etikett enligt rutin – inte kasta om den fortfarande är säker.

Färska grönsaker

Leveransen med morötter, paprika och sallad kom klockan fem. Samira fyller på, plockar bort löv som sett bättre dagar, fuktar salladen lätt med spray. – Grönsaker ska se inbjudande ut – en sliten paprika ingen köper blir matsvinn, säger hon till sig själv. Klockan sex: mejeri klart, grönt fyllt, golv sopat. Teamledaren Rolf nickar vid dörren. – Snyggt – nu är vi redo för kunderna.

Ditt jobb på morgonen

Bäst före, rotera, fylla på, märka rea – fyra saker som håller maten säker och hyllan full. Morgonpasset är inte glam – men utan dig blir det tomt och gammalt i diskarna!