Hygien – Regler vid delikatessdisk och bageri

Delikatessdisken och bageriet luktar gott – men de kräver striktaste hygienen. Avsnitt 9 i livsmedelshandboken på Tempo gäller alla som hanterar opackad mat: skivad ost, rökt lax, bröd utan förpackning. En enda smutsig hand = risk för kunden och stängning av disk.

Innan passet – obligatoriskt

☐ Tvätta händer med tvål minst 20 sekunder – naglar korta, inga smycken på händer och underarmar.
☐ Ren butiksuniform, hårnät eller uppsatt hår, desinfektera händer vid disk.
☐ Skärbräda och kniv: grön för grönsaker, röd för kött – aldrig blanda.

Under arbetet vid disk och bageri

☐ Använd engångshandskar vid servering – byt efter rå kött/fisk, efter pengar, efter nys.
☐ Opackat bröd: endast tång eller handske – aldrig bara hand.
☐ Sjuk eller sår på hand? Meld till chef – jobba inte vid opackad mat.
☐ Städa disk och brödkorg varje timme – smulor och gamla etiketter bort.

Kom ihåg

Livsmedelshygien är lag – inte bara snyggt. Följ rutinen varje pass så skyddar du kunder, dig själv och butiken!